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    速凍機有三種：液體速凍機、平板速凍機、速凍隧道。三種速凍機，也是三種速凍方式。

    除上述三種速凍機及速凍方式之外，還有一種常見的速凍方式：冷庫速凍。冷庫速凍或叫速凍庫速凍，對應的設施設備為速凍庫，它是在冷庫的低溫環境下加大制冷量，對庫存品進行快速凍結的方式。

    本文主要介紹液體速凍機。

一、液體速凍機

    液體速凍機，是速凍中比較常見的一種速凍方式。原理是速凍機將速凍槽內的急凍液降溫到較低溫度，凍品包裝后浸入速凍槽內的急凍液中，實現快速凍結。

小型的液體速凍一體機

1、液體速凍機按產能分，可以簡單分為：小型液體速凍機，中型液體速凍機，大型液體速凍機。

小型液體速凍機------每小時100kg產能的速凍機，可以歸類為小型液體速凍機。上圖為小型液體速凍機。

中型液體速凍機------每小時100kg～500kg產能的速凍機，可以歸類為中型液體速凍機。下圖為中型液體速凍機。

大型液體速凍機------每小時500kg以上產能的速凍機，可以歸類為大型液體速凍機。下圖為大型液體速凍機。

帶導軌的大型液體速凍機

2、液體速凍機按產品形態分，可以分為：一體式液體速凍機，分體式液體速凍機。

下圖這款中型的液體速凍機，也是一體式結構：

    完整的一體式結構的速凍機，是指主機與速凍槽配置在一個臺架上，且主機是風冷式的，不需要再外接散熱裝置。上面的小型一體機即是這種結構的。產能為30kg/h。

3、液體速凍機按生產工藝分，可以分為：全人工作業式、半自動自提抬升式、半自動導軌式、半自動傳送鏈式，及其它因工藝需求而設計的各種形式。

    產能很小的、且時斷時續生產的小微型液體速凍機，沒有太多必要采用自動工藝，用手工作業即可。如下為廣州某客戶使用的-60℃的微型液體速凍機，使用提籃手工作業即可完全滿足生產需求。

    上文中的30kg/h 產能的液體速凍機，為半自動自提抬升式。通過自動按鈕，抬升機構在速凍槽內沉降或抬升。當待凍品放入籃中時，按下沉按鈕，待凍品沉入急凍液，開始速凍。當凍結時間完成，按抬升按鈕，凍品被從速凍液中抬升，人工提籃，將凍好的凍品取走，放入庫房。

    半自動導軌式液體速凍機，因產能較大，需要較多的沉籃與提籃，沉籃與提籃的工位點不同，因此使用便捷的導軌設計，便于在速凍槽的一端將待凍品沉籃，在另一端將凍好的凍品提籃，送入庫房。上文中的帶導軌的照片及測試中的主機，即為半自動導軌式液體速凍機。該機型為分體式。

    半自動傳送鏈式的液體速凍機，是通過傳送鏈條將待凍品送入液體速凍槽，傳送鏈在行走過程中，浸入急凍液中的待凍品實現凍結過程。如下一組三張照片，即為該形式的速凍機/速凍設備。

4、液體速凍機按散熱方式分，可以分為風冷式 和 水冷式。這種劃分方式，對于液體速凍機來說，沒有太多的實際意義。

    通常，小微型的液體速凍機，設計成風冷式、一體式，為的是產品總體結構簡單，方便運輸、安裝。中大型的液體速凍機，設計為水冷式、分體式，為的是產品體積不至于太大而不方便運輸，水冷方式在南方比較熱的地區節電功能較為明顯。

我司生產的中大型液體速凍機，大多為定制型產品。小微型的產品通常為標準化產品。

    比如，湖北宜昌天峽鱘魚公司的液體速凍產品，為定制型產品，下組三張照片示。

由于車間尺寸不同，布局不同，設備尺寸較大，標準化設備不利于用戶空間有效利用。而定制生產的產品，恰好能充分考慮車間及布局，有效利用空間，并與系統共同構建一個相對完美的設備視覺配置系統。

為了安裝、運輸的方便性，或為了將主機放置在車間外，速凍槽放在車間內，有些小微型速凍機，也采用分提式布局。如下三張照片，分別為海南海口牡蠣養殖場的生蠔速凍設備和湖南寧鄉地理標志花豬肉速凍設備，采用的都是分體式結構。

無論哪種方式，都是為了更好地利用設備資源和空間資源，更有效地做設備或系統配置，使設備的經濟效益充分發貨出來。

    溫州南麂島公司擁有大型的黃魚、帶魚養殖基地，其速凍產能要求較高，設備必然是中大型設備、分體設計，水冷方案。